Opleiding
Kok.
Kok
Bistrogerechten vlees en gevogelte
80 lestijden
- maandag van 18:30 tot 22:10
- 120 EUR (excl. kosten)
- 4 sept 2023 - 22 jan 2024
| M | D | W | D | V | Z | Z | |
| VM | |||||||
| NM | |||||||
| AV |
Waar?
- CVO GROEIPUNT CAMPUS ZELE
Koevliet 2C,
9240 ZELE - Keuken 201 - 2e verdieping
- 052 45 92 80
- Contacteer ons
Na het volgen van de module bistrogerechten met vlees en gevogelte heb je de kennis om een ruim assortiment bistrogerechten te bereiden op basis van vlees of gevogelte met hun bijpassende garnituren. Ook leer je hier een lekkere vleessaus maken. In deze module bereid je met behulp van je medecursisten telkens 2 gerechten. De juiste cuisson van het vlees bepalen wordt een evidentie op het einde van de module.
Dit zijn afwisselend koude of warme voorgerechten, soepen en hoofdgerechten.
In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne
In deze module kook je éénmalig voor je vrienden, familie of genodigden.
Een greep uit de gerechten die je leert bereiden:
- Gehaktballetjes met Hollandse saus
- Aspergesalade met pancetta en kaaskrokantje
- Thaise rundvleessalade
- Parelhoen met madeira
- Biefstuk met pepersaus, gemengde sla en frietjes
certificaat van keukenmedewerker
Keukenmedewerker
- eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten 40lt
- eenvoudige visgerechten 40lt
- eenvoudige gerechten met groenten en kruiden
- eenvoudige nagerechten
Hulpkok
- bistrogerechten met vlees en gevogelte
- bistrogerechten met vis
- bistrogerechten met groenten en kruiden
- bistronagerechten
- initiatie ontvangst en bediening van gasten
Kok
- restaurant à la carte
- restaurant à la carte en keukenorganisatie
- restaurant à la carte en keukenbeheer
Na het volgen van de module bistrogerechten met vlees en gevogelte bij CVO Groeipunt heb je de kennis om een ruim assortiment bistrogerechten te bereiden op basis van vlees of gevogelte met hun bijpassende garnituren.
Gespreide evaluatie en feedback
Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.
| Materialen | Aantal | Eenheidsprijs | Prijs | |
|---|---|---|---|---|
| ingrediënten - Bistrogerechten vlees en gevogelte (verplichte aankoop) | 1 | 165,00 EUR | 165,00 EUR | |
| Cursusgeld (verplichte aankoop) | 1 | 7,00 EUR | 7,00 EUR | |
* Lessenrooster is onderhevig aan eventuele wijzigingen.
| Weekdag | Datum | Contactles | Afstandsles | Buitenschools | Van | Tot |
|---|---|---|---|---|---|---|
| maandag | 04/09/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 11/09/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 18/09/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 25/09/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 02/10/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 09/10/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 16/10/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 23/10/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 06/11/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 13/11/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 20/11/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 27/11/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 04/12/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 11/12/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 18/12/2023 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 08/01/2024 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 15/01/2024 | 18:30 | 22:10 | |||
| maandag | 22/01/2024 | 18:30 | 22:10 |